Le quotidien de deux mamans solos

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30 décembre 2015

Tartelettes caramel beurre sale chocolat

3 Tartelettes de mon partenaire preagarnir 100 g de chocolat 35 g de beurre salé 75 g de sucre 10 cl de crème fraîche liquide 1* Faire un caramel en faisant fondre le beurre et le sucre. 2* Quand il est bien roux, retirer du feu, laisser refroidir un...

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30 décembre 2015

Bouchées au ris de veau champignons

3 feuilletés a garnir de mon partenaire pretagarnir 1 carré de bouillon de volaille 1 blanc de volaille 150 g de ris de veau 150 g de champignons de Paris 40g de beurre 40g de farine 10 cl de crème fraîche 1 oeuf Sel et Poivre du moulin 1* Préparer un...

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30 décembre 2015

Bouchées a la reine au poulet quenelles champignons

Ingrédients pour 3 personnes : 3 feuilletés à garnir de mon partenaire Preatgarnir 1 blanc de poulet 1 petite boîte de quenelles de veau 1 petite boîte ( ou frais ) de champignons de Paris 30 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 cube de bouillon...

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30 décembre 2015

Coupes de bananes a la crème

Ingrédients : Pour 6 personnes 5 bananes 5 cuillères a soupes de gelée de groseilles Pour la crème anglaise : 1/2 litre de lait 4 jaunes d'œufs 125 g de sucre en poudre 1* Préparez la crème aanglaise : faites bouillir le lait. Travaillez les jaunes d'œufs...

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26 décembre 2015

Mojito

Ingrédients pour 6 personnes : 36 cl de rhum cubain 18 cl de jus de citrons verts Une quarantaine de feuilles de menthe eau gazeuse perrier 12 cl de sirop de sucre de canne 1* Réalisez la recette "Mojito" directement dans les verres 2* Placer les feuilles...

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26 décembre 2015

Pintade rôtie façon Rossini et fricassée de champignons , sauce Champagne

Ingrédients : 2 Pintades 1 foie gras cru , éveiné et assaisonné ou du mi-cuit 1filet d'huile d'olive Pour la fricassée : 2 bocaux de mélange de champignons 1 échalote Sel et poivre de moulin 3 cuillères a soupe d'herbes fraîches hachées Pour la sauce...

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26 décembre 2015

Liqueur de fraises des bois

Pour 1 bouteille 500 g de fraises des bois 1 L d'eau-de-vie à 40° 10 cl d'eau 500 g de sucre en poudre 1* Pour préserver leur parfum, ne rincez pas les fraises des bois. Au besoin, essuyer les avec un linge humide. Éliminez les fruits abîmés . 2* Dans...

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26 décembre 2015

Cerises à l'eau-de-vie

Ingrédients : 1 kilogrammes de cerises 10 grains de coriandre 1 bâton de cannelle 250 g de sucre 1 litre d'eau-de-vie de fruits à 45° 1* Lavez les cerises, égouttez-les soigneusement, coupez les queues n'en laisser qu'environ 1 cm , pesée les fruits ....

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26 décembre 2015

Lotte Mauresque

Ingrédients : 1 kilogrammes de lotte 1 oignon 4 échalotes 40 g de beurre une petite gousse d'ail un verre de cognac une cuillère à café de poudre de curry 300 ml de crème épaisse 2 tomates ou une cuillerée à soupe de concentré de tomates sel et poivre...

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25 décembre 2015

Liqueur de Cassis

Pour 2 bouteilles : 1 poignée de feuilles de cassis 1,5 kg de cassis 1/2 bâton de cannelle 1 clou de girofle 1 L d'eau de vie à 40° 25 cl d'eau 1 kg de sucre en poudre 1* Rincez et essuyez les feuilles de cassis et les baies . Egrapoez les cassis . 2*...

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