Omelette aux tomates et aux épices

Pour 4 personnes: - 8 oeufs - 2 oignons émincés - 3 tomates coupées en dés - 100g de fromage râpé - 1 c à c de Ras el Hanout - 1 c à c de curry - 1 c à c de quatre épices - 1 c à c de muscade - 2 gousses d'ail hachées ou 1 c à c d'ail en poudre - huile d'olive - Sel et poivre.   1* Faites chauffer l'huile dans un poêle et faites-y dorer les oignons. 2* Ajoutez les tomates et l'ail et laissez cuire 10 minutes 3* Cassez les oeufs dans un saladier et battez les en omelettes, ajoutez le fromage et toutes les épices. Salez et poivrez. 4* Ajoutez aux tomates et faites cuire l'omelette 5 à 10 minutes selon que vous l'aimez plus ou moins baveuse. 5* Servez aussitôt avec une salade de mesclun. Bon appetit! 😋