Le Chinois

pour la brioche : 12 g de levure boulanger , 200 ml de lait , 450 g de farine , 1 oeuf , 70 de beurre mou , 1 cuillère à café de sel , 60 g de sucre en poudre . pour la crème pâtissière : 500 ml de lait , 1 gousse de vanille , 90 g de sucre en poudre , 2 oeufs , 20 g de maïzena , 25 g chocolat au lait 44 % de cacao vanille de Madagascar ( de mon partenaire Menakao ) 1* Préparation de la brioche : Diluer la levure dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes . 2* Dans un saladier , mettre la farine , le sel ,l'oeuf , le sucre en poudre , le mélange lait levure ainsi que le beurre . Pétrir environ 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte . Couvrir d'un torchon et laisser reposer 1h 30 . 3* Préparation de la crème pâtissière : Dans une casserole , faire chauffer le lait avec la gousse de vanille . 4* Dans un saladier , fouetter les oeufs avec le sucre puis incorporer la maïzena , bien mélanger . 5* Quand le lait arrive à ébullition , verser dans le saladier sucre oeufs maïzena , mélanger bien puis reverser dans la casserole , mélanger sans cesse jusqu'à ce que la préparation épaississe 6* Verser la crème dans un plat , la filmer et mettre au frais . 7* Au bout d'une heure de repos ,dégaser la pâte . Avec votre rouleau à pâtisserie lui donait la forme d'un rectangle . Étaler la crème pâtissière sur la pâte . Concasser le chocolat grossièrement . Parsemer sur la crème . 8* Beurrer et fariner votre moule à charnière . Rouler votre pâte à brioche en boudin . Puis tailler les parts . Laisser reposer environ 1 h sous un torchon . 9* Préchauffer le four à 180 degrés . Badigeonner le chinois d un mélange lait 2 cuillères à soupe , 1cuillère a soupe de sucre glace . Enfourner pour 30 minutes . bonne dégustation 😋